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糙米是老人养颜抗癌的一大佳品
来自:   2017-01-04 22:02

 

 

食物的选择对于老年人的晚年生活,身体健康有着至关重要的作用,稻米的栽培在我国具有极其悠久的历史。它的营养是很丰富的,古人所吃的大米都是,即把稻粒最外面的一层硬壳舂杵掉剩下的米。很多的科学研究表明,在长期的饮食实践中发现,这种糙米不但能够充饥果腹,而且对人体有极大的价值。

梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄。”。唐代着名中药学家孟诜在《食疗本草》中说,糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉”之功。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用,意思是说常食糙米,不仅可以安和五脏,去病延年,而且还能润泽容颜,使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值,而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。

具有防癌作用胚芽内含有防止癌产生的物质。IP6(肌醇六磷酸)为精米4.56倍,能降低胆固醇和血脂肪;具有抗氧化作用,可治疗肾结石;对前列腺癌的生长有抑制作用,有天然的“癌症杀手”之称。科学研究表明,IP6可以降低癌细胞的繁殖,并使其转变为正常细胞。

具有显着的强身作用糙米含有丰富的微量元素镁、钾、钙、锌、铁等,而且已经与植酸离解,成为游离态,更容易为人所吸收。米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。含有使血液良好的维生素E相当多,因此能够使循环系统的机能顺畅。维生素E对全身机能的维护极为有效,它能够使体内的血液干净,提高新陈代谢,能够强化体质,自然就有治愈及防癌的作用。含有丰富的维生素Ve、Vbl、Vb2、Vb6、Ⅶ及烟酸、泛酸等,对维持人体正常糖代谢,抗癌,增加免疫力均不可缺少。对脚气病,神经炎,唇炎,角膜炎有很好的预防作用。

防治贫血作用糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。癌症患者中有贫血倾向的人很多,胚芽具有显着的血液性状的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明显的治疗贫血的效果。

镇静神经作用常吃糙米,能使细胞的功能转为正常,保持内分泌的平衡,消除神经症。对癌症患者来说,保持精神的安定是最重要的事。

清肠防秘作用发芽糙米含有比普通稻米多约15%的膳食纤维,膳食纤维能够明显的改善肠道微生态平衡及增殖肠内有益菌群,能够增加胃肠蠕动、软化粪便、有效的排除体内毒素,具有明显改善便秘和预防大肠癌、直肠癌及结肠癌的药理功能。便秘会显着地污染血液,易发生癌体质,是形成这种体质的重大要素,吃糙米饭就能够治好便秘。

降血脂作用胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

美肤作用糙米中含有大量植酸、阿魏酸,捕捉体内活性氧,减少紫外线对肌肤的伤害,抑制肌肤中黑色素,达到美肤作用。

健脑作用胚芽中的不饱和脂肪酸具有健脑的功能,这是因为人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的,其中又以不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少,就会影响心智的发育。糙米可作为脑中风、头部外伤后遗症(头痛、耳鸣、记忆障碍)等症状的附助治疗药。

降血压作用糙米中的γ-氨基丁酸作用于延髓的血管运动中枢,可使血压降低,神经镇定。同时还可以抑制抗利尿激素后叶加压素的分泌,扩张血管,使血流畅通,对高血压的预防和缓解有直接作用。有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。

对糖尿病患者和肥胖者特别有益糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。在动物的喂养实验中,如果锌的供给量不足,就会生长迟缓,食欲下降、脱毛、皮肤角质化,对传染病的抵抗力降低和延缓伤口的愈合。胚芽含锌丰富,对糖尿病患者是个佳音,因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半,因此,常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。另外,其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

目前,市场上还有一种“胚芽糙米”。它是糙米发芽后的产品,可使其中的养分充分活化,维生素含量大大上升,并含有多种有益健康的酶类。《本草纲目》中认为,谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻,对人体十分有益。日本一项研究还发现,吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。此外,用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。

原料:海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯

辅料:盐2小匙,胡椒粉适量

做法:

1、糙米淘净,以清水浸泡4小时,沥干。

2、小排骨洗净氽烫去腥,捞起;海米以冷水浸软去杂质。

3、将作法1、2的材料放进煮锅,加8杯水(电锅用量杯)煮成粥,边煮边搅拌,以免烧焦。

4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火,撒上胡椒粉食用。

特色:调养气血,明亮脸色,改善湿疹、皮肤症,增强防晒抵抗力。

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